Paleo Moussaka (glutenfri, mjölkfri, luckor, SCD)
- dela
- Tweet
- stift
Moussaka är en av mina favoriträtter men mitt recept har en twist. Jag har använt courgetter istället för auberginer. Eftersom jag också för närvarande följer GAPS diet har jag skapat denna paleo moussaka som är både glutenfri och mjölkfri.
jag ger alternativ om du inte följer någon av dessa dieter.
det här inlägget innehåller Affiliate länkar. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade inköp. Tjänsten betalades av Expedia.
historien bakom min glutenfria paleo moussaka
när jag kontaktades av Expedia och utmanades att skapa en grekisk maträtt som en del av deras World on a Plate Challenge hoppade jag på chansen.
Grekland är en av mina favorit semesterorter och Mr M och jag har utforskat flera öar tillsammans. Jag tillbringade till och med en vecka med att utforska fastlandet, inklusive Olympia, på väg till Egypten (Älskar du inte bara en gratis stop-over?).
och vad älskar jag mest om platsen? Tja, maten. Men också solskenet, det klara varma vattnet och de härliga människorna.
hur som helst, med tanke på min nuvarande begränsade luckor/SCD-diet (för mitt irritabla tarmsyndrom) bestämde jag mig för att skapa en moussaka som vi alla kunde äta skulle vara ganska underbart.
jag älskar moussaka och kunde äta det varje dag men de flesta recept är ganska tidskrävande.
inte min.
nu är jag inte säker på om du har gjort moussaka tidigare, men om du har vet du om ’faff’ med att förbereda auberginen.
Tja, på denna varma eftermiddag har jag goda nyheter för dig.
jag använder courgetter snarare än auberginer i mitt recept.
Ja det kan förmodligen inte tekniskt kallas en moussaka men jag bryr mig inte. Jag gillar att vara en kulinarisk rebell.
Vad är toppningen gjord av?
traditionell moussaka har en toppning gjord med en äggberikad vit (bechamel) sås. Detta innehåller naturligtvis både gluten (från mjölet) och mejeri (från mjölken).
på luckorna är SCD och Paleo dieter inga korn tillåtna alls så jag var tvungen att vara kreativ.
i stället för att använda en bechamelsås valde jag min 24-timmars fermenterad grädde (du kan använda 24-timmars fermenterad yoghurt och ersätta grädden med mjölk om du ville ha en lägre fettversion). Till det lade jag till ett ägg och lite parmesanost. En gång bakat bildar detta det mest utsökta krämiga, sätt lagret ovanpå den rika tomat-och grönsakssåsen.
om du inte följer luckorna eller SCD-kosten kan du bara köpa en kruka med grekisk yoghurt och använda den istället för 24-timmars fermenterad grädde.
om du gillar en riktigt tjock toppning, använd dubbla mina kvantiteter.
naturligtvis är detta alternativ inte mjölkfritt och jag ville ’Roo’ att njuta av maträtten också. Jag gjorde därför en glutenfri, mjölkfri moussaka genom att använda en annan toppning.
Hur gör man en mjölkfri, glutenfri bechamelsås?
så det andra alternativet använder en glutenfri och mjölkfri bechamelsås för dig som behöver den vara mjölkfri.
om du inte har någon yoghurt i kylen men du har mjölk kan du använda den här versionen med komjölk också.
för att göra glutenfri bechamel behöver du bara majsmjöl och mjölkfri mjölk.
Lägg 2 msk majsmjöl i en mikrovågsugn i glas (eller kastrull). Tillsätt 50 ml mjölkfri mjölk (eller mjölkmjölk om du kan få det) och blanda tills det är jämnt. Tillsätt sedan återstående 350 ml mjölk.
värm försiktigt på spisen och rör om med en visp hela tiden. Alternativt placera i mikrovågsugnen i 1 minut åt gången vispa och värma tills det är tjockt.
du kan antingen smaka såsen med mjölkfri ost eller näringsjäst. Jag föredrar det senare eftersom det är mer naturligt.
den röda delen av såsen av naturligt glutenfri och mjölkfri så jag behövde inte göra några ändringar i den traditionella moussaka där.
fäst receptet för paleo moussaka
gratis glutenfri recept ebook
om du gillar det här receptet, ange dina uppgifter nedan för att få min vardagliga glutenfri recept ebook. I det delar jag recept för glutenfria Yorkshire puddingar, pannkakor, Victoria svamp, scones och mer. Du får också mitt veckobrev med receptinspiration, tips och nyheter.
Skriv ut
Paleo Moussaka
ingredienser
- för såsen
- 1stormorotskalad och hackad
- 1röd pepparhackad i små bitar
- 1röd lökfinhackad
- 1sticksellerifinhackad
- 2klorvitlökfinhackad och krossad
- 400glamb färs(gräsmatad ekologisk)
- 1tinhackade tomater
- 5anchovy filletsgrovt hackad
- 2courgettessliced tunt längdvis
- 1tsmalt kanel
- 2tbsptomat puree
- handfull färsk MINTBLADHACKAD
- handfull färska basilikabladhackad
- Nyphavs-eller bergsalt och peppar
- för toppningen:
- antingen:
- 250g24 timme fermenterad yoghurt/grädde eller grekisk yoghurt
- 1mediumäggorganisk eller fri räckvidd
- Riv av muskotnötalternativ
- handfull riven parmesanalternativ
- eller
- 400mlmejerifri mjölk
- 2tbspkornmjöl
- 1mediumäggfritt sortiment eller organiskt
- riv av muskotnötalternativ
- handfull mjölkfri ostalternativ
metod
-
Lägg morot, peppar, lök och selleri i en stor kastrull tillsammans med tillräckligt med vatten för att täcka. Placera locket på pannan och låt sjuda i ca. 15 minuter eller tills grönsakerna har mjuknat. Du kan behöva fylla på vattnet för att förhindra att grönsakerna fastnar eller brinner
-
när mjukad, tillsätt vitlök och färs till pannan och skruva upp värmen. Rör kontinuerligt, bryt upp hakan tills hakan har brunat
-
tillsätt tomater, ansjovisfileter, kanel, tomatsås, örter och kryddor och låt sjuda i ytterligare 15-20 minuter
-
skär under tiden courgetterna i tunna skivor på längden och lägg åt sidan
-
för att göra din toppning kombinera din yoghurt med ditt ägg och extra tillbehör
-
om du gör den mjölkfria toppningen placerar du majsmjölet i en glaskanna och lägger till ca. 50 ml mjölk. Blanda för att säkerställa att det inte finns några klumpar och tillsätt sedan resten av mjölken.
-
mikrovågsugn på full effekt i 1 1/2 minuter, blanda sedan väl. Placera tillbaka i mikrovågsugnen i ytterligare en minut och blanda väl igen. Upprepa tills såsen har förtjockats
-
lägg åt sidan för att svalna något innan du tillsätter de återstående ingredienserna
-
för att montera moussaka placera halva köttblandningen på botten av en maträtt som mäter ca. 20 cm x 20 cm och sprid jämnt.
-
topp med skivor rå courgette, upprepa sedan, avsluta med skivor rå courgette
-
häll slutligen över din toppningsblandning och baka i en förvärmd ugn vid 200 grader (180 fläkt, gasmärke 6) i 25 – 30 minuter eller tills den är gyllene på toppen och fast att röra vid
recept Notes
näringsinformation är endast för vägledning. Värdena har beräknats med alternativet mjölkfri bechamelsås.
Write a Reply or Comment