Jordnötssmörpulver och bananpannkakor (glutenfri)

Vad har jag gjort alla dessa år utan jordnötssmörpulver? Och varför började jag inte använda det tidigare? Eller en annan fråga: Vad ska man göra på en lat söndagsmorgon när ingen känner sig så bra, och du är inte ambitiös nog att ta itu med någon stor uppgift, men du vill städa ut dina skåp lite?

Tja denna söndag morgon hade jag absolut ingen tydlig plan. Vi kände oss alla lite under vädret, men jag hoppades kunna vara produktiv på något sätt. Jag hade stirrat på lite jordnötssmörpulver (PB2) som har suttit i mitt skåp och undrat precis vad jag ska göra med det, och varför jag ens köpte den. Jag antar att det verkade som om det skulle vara ett bra jordnötssmöralternativ för bakning, eftersom det var mycket lägre i fett än vanligt jordnötssmör, och jag tänkte att det skulle vara mycket mindre rörigt att mäta också. (Washing the oily peanut buttery messy measuring cups är inte det jag tycker är kul.) Jag hade faktiskt försökt att slå upp proteinet i vissa recept genom att lägga till en matsked eller så av mitt PB2-pulver här och där i min granola och havre frukostbarer. Det verkade lägga till en mycket subtil smak, medan förtjockning upp blandningen, så det var bra, men jag hade en ganska bra storlek burk, och med ”bäst av” datum närmar sig snabbt, jag tänkte jag bättre börja använda upp snart.

inför också en extra mogen banan som antingen skulle behöva frysas eller bakas till något, eller bara komposteras, började jag leta efter recept. Det var då jag hittade en hel del inlägg för en pannkaka med tre ingredienser, bara PB2-pulver, banan och ägg. Hmmm … självklart var jag tvungen att prova det. även om hennes fästman redan hade avslutat sin breakast, och var inte glad att jag just nu gjorde pannkakor. Men goda nyheter är att det här konstiga receptet fungerade, typ av. Pannkakorna var söta från banan och smakade starkt av banan, utan mycket jordnötssmörsmak. Och de var väldigt tunna, men jag föredrar pannkakor som är lite fluffiga. Så jag började experimentera lite och kom med pannkaka som jag älskar, genom att införliva lite hälsosam lin och mer av den PB2 jag har satt i skåpet. Lite bakpulver hjälpte verkligen till att ge dem lite lyft också. Med tillägg av en smidge av vanilj och salt för att pumpa upp smaken, dessa visade sig bra. Dessa pannkakor är fortfarande supersnabba och enkla, men mycket mer till vår smak.

Skriv ut