Paleo Moussaka (sem Glúten, Laticínios, Higiene, LACUNAS, DF)
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Moussaka é um dos meus pratos favoritos, mas a minha receita tem uma torção. Eu usei courgettes em vez de beringelas. Como também estou seguindo a dieta GAPS, criei este paleo moussaka que é livre de glúten e sem laticínios.
eu forneço opções se você não estiver seguindo nenhuma dessas dietas.
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a história por trás do meu Paleo moussaka sem glúten
quando fui contatado pela Expedia e desafiado a criar um prato grego como parte de seu mundo em um desafio de prato, aproveitei a chance.
a Grécia é um dos meus destinos de férias favoritos e o Sr. M E eu exploramos várias ilhas juntos. Eu até passei uma semana explorando o continente, incluindo Olympia, A Caminho do Egito (você não adora uma parada gratuita?).
e o que eu mais amo sobre o lugar? Bem, a comida. Mas também o sol, as águas mornas claras e as pessoas encantadoras.
de qualquer forma, dada a minha atual dieta restrita de lacunas/SCD (para minha síndrome do intestino irritável), decidi que criar uma moussaka que todos poderíamos comer seria bastante maravilhoso.
eu amo moussaka e poderia comê-lo todos os dias, mas a maioria das receitas são bastante demorado.
não é meu.
agora, eu não tenho certeza se você já fez moussaka antes, mas se você tem você vai saber sobre o ‘faff’ com a preparação da beringela.
bem, nesta tarde quente eu tenho boas notícias para você.
eu uso courgettes em vez de beringelas na minha receita.
sim, provavelmente não pode ser tecnicamente chamado de moussaka, mas não me importo. Eu gosto de ser um rebelde culinário.
de que é feita a cobertura?
Moussaka tradicional tem uma cobertura feita com um molho branco enriquecido com ovo (bechamel). Isso, é claro, contém glúten (da farinha) e laticínios (do leite).
sobre as lacunas, dietas SCD e Paleo nenhum grão é permitido, então eu tive que ser criativo.
em vez de usar um molho bechamel, optei pelo meu creme fermentado de 24 horas (você poderia usar iogurte fermentado de 24 horas e substituir o creme por leite se quisesse uma versão com baixo teor de gordura). Nisso eu adicionei um ovo e um pouco de queijo parmesão. Uma vez assado, isso forma a mais deliciosa camada cremosa e definida em cima do rico molho de tomate e vegetais.
se você não está seguindo as lacunas ou dieta SCD você poderia apenas comprar um pote de iogurte grego e usá-lo em vez do creme fermentado de 24 horas.
se você gosta de uma cobertura muito grossa, use o dobro das minhas quantidades.
claro que esta opção não é livre de laticínios e eu queria ‘Roo’ para desfrutar do prato também. Portanto, fiz uma moussaka sem glúten e sem laticínios usando uma cobertura diferente.
como você faz um molho bechamel sem glúten e sem laticínios?
portanto, a segunda opção usa um molho bechamel sem glúten e sem laticínios para aqueles que precisam dele para ficar sem laticínios.
se você não tem nenhum iogurte na geladeira, mas você tem leite, então você pode usar esta versão com leite de vaca também.
para fazer o bechamel sem glúten, você só precisa de farinha de milho e leite sem leite de escolha.
coloque 2 colheres de sopa de farinha de milho em um jarro de vidro para microondas (ou panela). Adicione 50ml de leite sem leite (ou leite lácteo, se puder) e misture até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o restante 350ml de leite.
aqueça delicadamente no fogão mexendo com um batedor o tempo todo. Alternativamente, coloque no microondas por 1 minuto de cada vez mexendo e aquecendo até engrossar.
você pode dar sabor ao molho com queijo sem leite ou fermento nutricional. Eu prefiro o último porque é mais natural.
a parte vermelha do molho de naturalmente sem glúten e sem laticínios, então eu não tive que fazer nenhuma alteração ao moussaka tradicional lá.
Pin a receita para paleo moussaka
Livre de glúten receita ebook
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Paleo Moussaka
Ingredientes
- PARA O MOLHO
- 1largecarrotpeeled e picado
- 1red pepperchopped em pedaços pequenos
- 1red onionfinely picado
- 1stickceleryfinely picado
- 2clovesgarlicfinely picado e moído
- 400glamb picada(grass-fed orgânica)
- 1tinchopped tomates
- 5anchovy filletsroughly picado
- 2courgettessliced fina de comprimento sábio
- 1tspground canela
- 2tbsptomato purê
- Punhado de hortelã fresca leaveschopped
- folhas frescas de manjericão com punhado
- Pinchsea ou sal-gema e pimenta
- para a cobertura:
- :
- 250g24 hora fermentados, iogurte, creme ou iogurte grego
- 1mediumeggorganic ou faixa livre
- Crivo de nutmegoptional
- Punhado de raspas de parmesanoptional
- ou
- 400mldairy livre de leite
- 2tbspcornflour
- 1mediumeggfree intervalo ou orgânicos
- Crivo de nutmegoptional
- Punhado de leite sem cheeseoptional
Método
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Coloque a cenoura, a pimenta, a cebola e o aipo em uma panela grande junto com a água suficiente para cobrir. Coloque a tampa na panela e cozinhe por aprox. 15 minutos ou até que os vegetais tenham amolecido. Pode ser necessário encher a água para evitar que os vegetais grudem ou queimem
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depois de amolecido, adicione o alho e pique na panela e aumente o fogo. Mexa continuamente, quebrando a picada até a picada tem dourar
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Adicione os tomates, os filés de anchova, a canela, o purê de tomate, ervas e temperos e cozinhe por mais 15 a 20 minutos
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Enquanto isso, corte as abobrinhas em fatias finas no sentido longitudinal e reserve
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Para fazer a sua cobertura combine o iogurte com o ovo e adicionado extras opcionais
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Se efectuar o leite sem cobertura coloque a farinha de milho em um jarro de vidro e adicionar aprox. 50ml de leite. Misture para garantir que não haja grumos e adicione o restante do leite.
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microondas em potência máxima por 1 1/2 minutos, em seguida, misture bem. Coloque de volta no microondas por mais um minuto e misture bem novamente. Repita até que o molho tenha engrossado
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deixar esfriar um pouco antes de adicionar o resto dos ingredientes
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Para montar o moussaka coloque a metade da mistura de carne no fundo de um prato de medição aprox. 20cm x 20cm e espalhe uniformemente.
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cubra com fatias de abobrinha crua, em seguida, repita, terminando com fatias de abobrinha crua
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Finalmente derramar sobre a sua cobertura a mistura e asse em forno pré-aquecido em 200 graus (180 fã, gás marcos 6) por 25 – 30 minutos ou até dourar em cima e firme ao toque
Notas de Receita
Nutrição informações são apenas para orientação. Os valores foram calculados usando a opção de molho bechamel sem laticínios.
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