Easy Overnight Refrigerator Pickles

Pickles – apenas pensar neles faz minha água na boca. Eles são facilmente um dos meus lanches favoritos, e eu sou conhecido por sentar no sofá com um dos frascos gigantescos que você pode comprar na Costco e colocar um sério dente na oferta. Também adoramos picles locais, bem como picles artesanais. Brooklyn Brine faz algumas combinações de sabores incríveis, especialmente as picantes, que amamos, mas nossas carteiras não (além disso, elas não são totalmente sem glúten).

fazer picles com salmoura tradicional é divertido, e como cidra artesanal ou vinho de muitas maneiras (fermentação), mas definitivamente não é uma recompensa imediata. Quando fizemos nossos próprios picles em 2012 com base em outra receita, esperamos uns bons 5 dias antes de experimentá-los e tivemos resultados mistos. Também fizemos algo semelhante com couves de Bruxelas um pouco atrás. Mesmo com esta receita, levou a melhor parte de uma semana.

isso não é aceitável em uma pitada. Com um pepino inglês na mão e aspirações de picles durante a noite no meu coração, esta receita aconteceu. Os puristas da fermentação argumentarão (corretamente) que isso não é conservado no sentido formal, mas suas papilas gustativas ficarão bem com a criatividade. Pronto assim que uma hora depois, eles realmente atingem o local após cerca de 8 horas na geladeira e continuam a agradar uma semana depois. Eles não são excessivamente picantes, mas sinta-se à vontade para eliminar a pimenta habanero se o tempero não for sua xícara de chá.

desde que Heather engravidou, ela também se tornou uma grande fã de picles fritos. Deixe-nos saber na seção de comentários se você gostaria que descobrissemos alguns deliciosos picles fritos paleo. Tenho certeza que ela adoraria!

Ingredientes
1 grande inglês de pepino picado cerca de 1/4″ fatias (nós amamos o nosso bandolim)
3 colher de chá de cor-de-rosa de sal do Himalaia
4 pequenos dentes de alho, esmagados
1 pequeno habanero pepper, metade
1/8 colher de chá de mostarda amarela semente
5 pequenos raminhos de endro fresco
1/4 C prima de vinagre de cidra de maçã
2 C água fria

Método

Fatie o pepino em cerca de 1/4″ de espessura. Mais uma vez, não posso enfatizar o suficiente a economia de tempo de ter um bandolim.

em um frasco de bola de 4 xícaras, de preferência, coloque todos os ingredientes. Feche a tampa e agite bem.

coloque na geladeira e aproveite mais de 1 hora depois. Eu dei um bom shake e cheiro às 2 e 4 horas, mas não acho necessário. Eu amo picles, e verificá-los era uma indulgência.

Nota: Uma versão anterior desta receita exigia 3 colheres de sopa de sal. Fizemos isso em nossa página do Facebook em um vídeo ao vivo, e percebi que é um erro de transcrição e WAYYYYY muito sal! Desculpe a qualquer um que também foi como-salgado!