Najlepiej strzeżone sekrety idealnego ciasta domowej roboty
/ threerocksimages
nie ma to jak u mojej mamy kruche, maślane, rozpływające się w ustach domowe ciasto. To nie była tylko skorupka do kremowego jedwabiu czekoladowego, świeżego rabarbaru truskawkowego czy tradycyjnego nadzienia z dyni-dodała smaku i konsystencji każdemu pysznemu kęsowi.
jeśli nigdy nie robiłaś samodzielnie ciasta domowej roboty, teraz jest czas na skok. Te wskazówki pomogą stworzyć od podstaw skorupę, która wychodzi z piekarnika chrupiąca i złota-tak jak mama.
(Psst! Nie zapomnij dodać tych niezbędników do pieczenia do swojej kuchni, aby pieczenie było prawdziwym powiewem!
zacznij od odpowiednich narzędzi do pieczenia ciasta
pieczenie ciasta musi być łatwe jak ciasto, prawda? Jeśli zaczniesz od odpowiednich narzędzi do pieczenia, może to być o wiele prostsze. Używając dobrego wałka do ciasta, kilku patelni i zabawnych gadżetów, niebo jest granicą z przepisami na ciasta. Nowy w pieczeniu? Są to niezbędne narzędzia do pieczenia ciasta, które każdy piekarz powinien posiadać.
pokrój w maśle, aż zobaczysz groszek
praktycznie każdy przepis na ciasto ciasto ciasto kieruje cię do cięcia masła na mąkę, aż osiągnie kruchą konsystencję. (Niezależnie od tego, czy zrobisz to z dwoma nożami, blenderem do ciast czy maszynką do jedzenia, zależy od Ciebie!) Oto wskazówka: Zatrzymaj się, gdy okruchy zaczną wyglądać jak groszek. Mieszanka wielkości grochu pozwala na równomierne rozprowadzenie masła w całym cieście bez topnienia.
powód? Przepraszam na chwilę. Część tego, co przyczynia się do chrupiącej, łuszczącej się skorupy, to kawałki masła topiące się i pozostawiające małe kieszenie powietrza w skorupie podczas pieczenia ciasta.
Wybierz smalec
mówiąc o maśle, wiele przepisów na ciasto crust wołają o skórki z całego masła. Aby uzyskać wyjątkowo smaczny smak, zastąp smalec (tak jak moja babcia) lub o smaku maślanym skrócenie całości lub części masła. To sekretny składnik naszej cynamonowo-cukrowej szarlotki.
użyj lodowatej wody
upewnij się, że woda jest naprawdę lodowata przed pomiarem i dodaniem jej do mieszaniny masła i mąki. Dzięki temu masło nie topi się podczas mieszania ciasta.
nie przesadzaj
i oto klucz: bądź delikatny! Przemieszanie ciasta powoduje twarde, przepracowane ciasto, więc mieszaj tylko tyle, ile jest konieczne, aby utrzymać ciasto razem.
nigdy nie zgadniesz, ile ciast zjada tradycyjna rodzina Amiszów w ciągu tygodnia!
utrzymuj ciasto w chłodzie
pamiętaj, co powiedziałem o masle; jeśli już się stopi przed pieczeniem, twoja skórka straci swoją łuszczącą się konsystencję. Po wymieszaniu ciasta uformuj je na dysk (lub dwa na ciasto z dwoma skórkami), zawiń w folię i przechowuj w lodówce przez co najmniej pół godziny lub do dwóch dni (świetna opcja Make-ahead). W przypadku ciasta z dwoma skórkami, trzymaj jeden dysk ciasta w lodówce, podczas gdy rozwałkowujesz drugi. Po złożeniu pokroić w wierzchnią skórkę i schłodzić ciasto w zamrażalniku przez około 15 minut, aby ujędrnić masło przed pieczeniem.
wybierz właściwy talerz
wszyscy kopaliśmy w to, co wygląda jak idealnie dobre ciasto, tylko po to, aby odkryć skórkę DNA, która jest miękka i nieatrakcyjna–aka przerażające rozmoczone dno. Możesz tego uniknąć. Najpierw wybierz odpowiedni talerz ciasta. Użyj matowej aluminiowej lub szklanej płytki ciasta do pieczenia ciasta (pomyśl, że błyszczący = rozmoczony) i nie smaruj płyty, chyba że jest to wskazane w instrukcji.
Piec z regałem na dole
innym sposobem na uniknięcie rozmoczonej skórki jest upieczenie ciasta na Dolnym regale piekarnika. Element grzejny piekarnika znajduje się na dnie, a utrzymywanie ciasta tak blisko, jak to możliwe, pomaga chrupiące dno skorupy.
Rozgrzej piekarnik
Jeśli przepis wymaga uzyskania rozgrzanego piekarnika, pieczenia ciasta przez kilka minut, a następnie obniżenia temperatury, aby zakończyć pieczenie, nie pomijaj tego kroku! Pamiętasz gluten, o którym wspomniałem wcześniej? Ten początkowy podmuch ciepła pomaga zestaw glutenu, zanim masło topi się, co zapobiega zapadaniu się przyjemnej karbowanej krawędzi. Ten początkowy podmuch ciepła pomaga zestaw glutenu, zanim masło topi. Po obniżeniu temperatury ciasto może zakończyć pieczenie bez wypalania krawędzi.
użyj folii ochronnej
mówiąc o spalonych krawędziach, zapobiegaj im, luźno pokrywając krawędzie Skórki ciasta paskami folii aluminiowej, jeśli są zbyt szybko brązowieją. Możesz stworzyć swój własny trwały ochraniacz foliowy z 12-calowego. aluminiowa płyta pie. Przeciąć 7 W. Średnica koła od środka; wyrzucić. Wyśrodkuj foliowy ochraniacz na płytce ciasta, aby krawędzie były zakryte. Możesz też kupić tę prostą, ale potężną regulowaną tarczę do ciasta.
nie zapomnij o glazurze
aby uzyskać piękną złotą glazurę na wierzchu ciasta z dwoma skórkami, ubić razem żółtko i śmietanę. Posmaruj mieszaninę na wierzchniej skórce i posyp odrobiną gruboziarnistego cukru. Skończysz z ciastem, które wygląda lśniąco i pysznie. Czas podać widelce.
po opanowaniu podstawowej Skórki ciasta, bądź kreatywny! Dowiedz się, jak zrobić kratowe ciasto lub dekoracyjne skorupy ciasta z gwiazdami, liśćmi i innymi.
1 / 26
Taste Of Home
Citrus Cranberry Pie
aby zaprezentować obfite jesienne żurawiny, zrób to piękne zapiekane ciasto. Odrobina kremu pomarańczowego uzupełnia lekko cierpki smak. – Smak domowej kuchni testowej
Wstążka Pudding Pie
fajne, gładkie i kremowe, to pretty pie jest kawałek nieba dla osób z cukrzycą i każdego, kto lubi łatwy, ale imponujący deser. Piękne warstwy budyniu zawierają pyszne połączenie wanilii, czekolady i toffi. – Doris Morgan, Verona, Mississippi
smak domu
Szarlotka
pamiętam, że pewnego dnia wróciłem do domu ponury, bo przegraliśmy mecz softballa. Babcia, w swojej mądrości, zasugerowała: „może kawałek mojej domowej szarlotki sprawi, że poczujesz się lepiej.”Jeden kęs i babcia miała rację. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak zrobić domowe nadzienie z szarlotki, jest to naprawdę jedyny przepis, którego potrzebujesz. – Maggie Greene, Granite Falls, Washington
smak domu
ulubione ciasto z kremem bananowym
ten przepis na domowe ciasto z kremem bananowym jest specjalnością mojej mamy, a ten marzycielski deser ma wspaniały bananowy smak. Wygląda tak ładnie i łatwo się tnie. – Jodi Grable, Springfield, Missouri
smak domu
soczyste ciasto wiśniowe
szczęściara! Cierpki, lub kwaśny, wiśniowy sezon jest w sercu lata. Wybierz świeże wiśnie tart, które są jasne w Kolorze, błyszczące i pulchne. Powinny czuć się stosunkowo jędrne po naciśnięciu lekko. – Karen Berner, New Canaan, Connecticut
Easy Pumpkin Pie
ciasto z dyni nie musi być trudne do wykonania. Ten łatwy deser Święto Dziękczynienia przepis ma wspaniały smak i będzie hitem na wakacyjnym posiłku. – Marty Rummel, Trout Lake, Washington
ciasto z pianką i migdałami
lato jest szczytem sezonu dla Key limes-koniecznością dla charakterystycznego słodko—cierpkiego smaku tego ciasta. W przeciwieństwie do innych kluczowych ciast limonkowych, mój ma gładką warstwę prawoślazu na górze, która wyróżnia się jako ulubieniec tłumu. – Judy Castranova, New Bern, Karolina Północna
Taste Of Home
Cape Cod Blueberry Pie
my mieszkańcy Północy pieczymy to ciasto od XVIII wieku. Osadnicy użyliby trochę dzikich jagód i posypali je śmietaną. Ja też. – Nancy O ’ Connell, Biddeford, Maine
smak domu
klasyczne ciasto cytrynowe bezowe
jest to jedyny przepis na ciasto cytrynowe bezowe, jakiego kiedykolwiek potrzebujesz. Łuszcząca się i delikatna skorupa od podstaw jest warta wysiłku. – Lee Bremson, Kansas City, Missouri
Taste Of Home
Golden Peach Pie
lata temu wprowadziłem to ciasto na targach Park County w Livingston. Zdobył pierwsze miejsce niebieską wstążkę oraz fioletową wstążkę dla najlepszego wszechstronnego! Rodzina i przyjaciele zgadzają się z sędziami—to idealnie brzoskwiniowe ciasto. – Shirley Olson, Polson, Montana
smak domu
przepyszne słodkie placki ziemniaczane
istnieje wiele dobrych placków ziemniaczanych, ale ten nie zawiera mleka. Ma odrobinę whiskey i odrobinę cytryny. – Suzanne Smith, Maumee, Ohio
Flaky Bumbleberry Pie
jeśli chcesz zrobić wrażenie, zrób to ciasto! W przepisie powstaje jedna z najbardziej łuszczących się skórek, a połączenie rabarbaru i różnych jagód w nadzieniu jest pyszne. – Suzanne Alberts, Onalaska, Wisconsin
smak domu
kwaśna śmietana ciasto z rabarbarem
odrobina pomarańczowego smaku i miła mieszanka przypraw dopełniają pikantny rabarbar. Lubię podawać ciasto, póki jest ciepłe. – Doreen Martin, Kitimat, Kolumbia Brytyjska
ciasto maślane z orzechami pekan
odgałęzia się od zwykłego ciasta pekan z kremowo-chrupiącą wersją, która wychodzi z piekarnika na złoty brąz. Duże plastry są jeszcze lepsze z odrobiną bitej śmietany.- Kathy Harding, Richmond, Missouri
Taste Of Home
Best Ever Fresh Strawberry Pie
następnym razem, gdy dostaniesz kufel lub dwa doskonale dojrzałych truskawek, zrób Moje ulubione ciasto. Łączy w sobie świeże jagody i warstwę serka cytrynowego. Jeśli się spieszysz, użyj gotowej skorupki ciasta. – Janet Leach, Granger, Waszyngton
ciasto miodowo-orzechowe
szukasz słodkiego zakończenia specjalnego posiłku? To atrakcyjne ciasto orzechowe z pewnością zadowoli tradycyjnym nadzieniem i orzeszkami pekan z miodem. – Cathy Hudak, Wadsworth, Ohio
Taste Of Home
Apple Crumble Pie
okruchy tego przepisu na ciasto z okruchami jabłek są niesamowite, co może wyjaśniać, dlaczego deser zawsze szybko znika. A może to grube nadzienie jabłkowe. Tak czy inaczej, to rodzinna tradycja. – Vera Brouwer, Maurice, Iowa
smak domu
domowe ciasto gruszkowe
zgłosiłam to ciasto w lokalnym konkursie pieczenia i wygrałam! Gruszki Bartlett dobrze trzymają się podczas pieczenia, dodając ładną warstwę tekstury. – Darlene Jacobson, Waterford, Wisconsin
smak domu
tarta & pikantna tarta cytrynowa
nasza rodzina uwielbia cytrynowe desery. Często robię tę wesołą tartę na brunch. Na specjalne okazje piekę ją na patelni w kształcie serca. – Joyce Moynihan, Lakeville, Minnesota
smak domu
ciasto z Pralinkami z żurawiną i dynią
oto moja kolej na ciasto z pralinkami. Ma przyjemny chrupek z orzechów pekan, jasność ze skórki pomarańczowej, pop z żurawiny i bogactwo z serka śmietankowego. – Barb Miller, Oakdale, Minnesota
smak domu
Dar ’ s Coconut Cream Pie
kiedy przygotowuję tosty z kremem kokosowym, moja rodzina szaleje i ciasto znika. – Darlene Bartos, Shoreview, Minnesota
smak domu
zwycięski w konkursie placek z kremem malinowym
ten przepis jest pyszny ze świeżo zbieranymi lub mrożonymi malinami. To oznacza, że możesz to zrobić przez cały rok. Jeden kęs malinowego ciasta natychmiast zamieni zimę w lato. – Julie Price, Nashville, Tennessee
Taste Of Home
Squash Custard Pie
Acorn squash był moim ulubionym, ponieważ byłem mały, a moja matka upiekła go z cukrem i cynamonem. Ten konkretny placek był czymś, co improwizowałem. Kochamy ciasto dyniowe, ale miał świeże squash w nadmiarze. Więc wymyśliłem tę nową odmianę! Dobrze jest wziąć do potlucks, ciasto lub spacery ciasto w szkole, lub służyć jako inny deser na Święto Dziękczynienia lub Boże Narodzenie. – Mary Kelly, Hopland, Kalifornia
smak domu
jedwabne ciasto czekoladowe
czekolada sprawia, że świat się kręci! Mamy rodzinę, która uwielbia ciasta czekoladowe, a ta wersja z odrobiną brandy jest gładka jak jedwab i Oh, taka wyjątkowa. – Kathy Hewitt, Cranston, Rhode Island
Oregon ’ s Best Marionberry Pie
uważam, że Oregon marionberries robią najlepsze ciasto jagodowe na świecie. A kiedy dodać trochę twarogu i aromatów, będziesz co najlepsze jeszcze lepiej! – Frances Benthin, scio, Oregon
smak domu
klasyczne ciasto z masłem
to ciasto z masłem tworzy aromatyczną, łuszczącą się skórkę z ciasta. Jest łatwy w obsłudze i piecze się na złoty brąz i piękne-tak jak mama! – Smak domowej kuchni testowej
Write a Reply or Comment