pindakaas poeder en bananen pannenkoeken (glutenvrij)

wat heb ik al die jaren zonder pindakaas poeder gedaan? En waarom ben ik het niet eerder gaan gebruiken? Of een andere vraag: wat te maken op een luie zondagochtend als niemand zich zo goed voelt, en je bent niet ambitieus genoeg om een grote taak aan te pakken, maar je wilt je kasten wel een beetje schoonmaken?

deze zondagochtend had ik absoluut geen duidelijk plan. We voelden ons allemaal een beetje in de war, maar ik hoopte productief te zijn op een bepaalde manier. Ik had zitten staren naar wat pindakaas poeder (PB2) dat is zitten in mijn kast en vraag me af precies wat te doen met het, en waarom ik het zelfs gekocht. Ik denk dat het leek alsof het zou een goede pindakaas alternatief voor het bakken, want het was veel lager in vet dan gewone pindakaas, en ik dacht dat het zou een stuk minder rommelig om te meten. (Het wassen van de olieachtige pinda boterachtige rommelige maatbekers is niet mijn idee van plezier.) Ik had eigenlijk geprobeerd om punch-up van het eiwit in sommige recepten door het toevoegen van een eetlepel of zo van mijn PB2 poeder hier en daar in mijn muesli en haver ontbijt bars. Het leek een zeer subtiele smaak toe te voegen, terwijl verdikking van het mengsel, dus dat was goed, maar ik had een vrij goede grootte pot, en met de “best by” Datum snel naderen, ik dacht dat ik beter beginnen met het te gebruiken snel.

geconfronteerd met een extra rijpe banaan die ofwel moest worden ingevroren of gebakken in iets, of gewoon gecomposteerd, begon ik op zoek naar recepten. Toen vond ik nogal wat posts voor een pannenkoek met drie ingrediënten, alleen PB2 poeder, banaan en eieren. Natuurlijk moest ik het proberen. hoewel manlief al klaar was met zijn breakast, en niet blij was dat ik nu pannenkoeken aan het maken was. Maar het goede nieuws is dat dit rare recept werkte. De pannenkoeken waren zoet van de banaan, en smaakte sterk van banaan, zonder veel pindakaas smaak. En ze waren erg dun, maar ik heb liever pannenkoeken die een beetje pluizig zijn. Dus ik begon een beetje te experimenteren en kwam met pannenkoek waar ik van Hou, door het opnemen van wat gezond vlas en meer van die PB2 die ik in de kast heb zitten. Een beetje bakpoeder hielp zeker om ze wat lift te geven. Met de toevoeging van een beetje vanille en zout om de smaak op te pompen, bleken deze geweldig. Deze pannenkoeken zijn nog steeds super snel en gemakkelijk, maar veel meer naar onze smaak.

Print