Paleo Moussaka (glutenvrij, zuivelvrij, GAPS, SCD)
- delen
- Tweet
- Pin
Moussaka is een van mijn favoriete gerechten, maar mijn recept heeft een twist. Ik heb courgettes gebruikt in plaats van aubergines. Omdat ik momenteel ook het GAPS dieet volg heb ik deze paleo moussaka gemaakt die zowel glutenvrij als zuivelvrij is.
Ik geef opties als u geen van deze diëten volgt.
dit bericht bevat Affiliate links. Als Amazon Associate verdien ik aan kwalificerende aankopen. De post werd betaald door Expedia.
het verhaal achter mijn glutenvrije paleo moussaka
toen ik door Expedia werd benaderd en werd uitgedaagd om een Grieks gerecht te maken als onderdeel van hun wereld op een bord uitdaging, greep ik de kans.Griekenland is een van mijn favoriete vakantiebestemmingen en de heer M en ik hebben samen verschillende eilanden verkend. Ik heb zelfs een week doorgebracht met het verkennen van het vasteland, inclusief Olympia, op weg naar Egypte (hou je niet gewoon van een gratis tussenstop?).
en wat vind ik het leukste aan deze plek? Nou, het eten. Maar ook de zon, het heldere warme water en de lieve mensen.
hoe dan ook, gezien mijn huidige beperkte GAPS/SCD dieet (voor mijn Prikkelbare Darm Syndroom) besloot ik dat het creëren van een moussaka die we allemaal konden eten vrij geweldig zou zijn.
ik hou van moussaka en zou het elke dag kunnen eten, maar de meeste recepten zijn nogal tijdrovend.
niet van mij.
nu Weet ik niet of je moussaka al eerder hebt gemaakt, maar als je dat wel hebt, weet je van de ‘faff’ bij het bereiden van de aubergine.
op deze warme middag heb ik goed nieuws voor u.
in mijn recept gebruik ik courgettes in plaats van aubergines.
ja het kan technisch gezien waarschijnlijk geen moussaka worden genoemd, maar het kan me niet schelen. Ik ben graag een culinaire rebel.
waarvan wordt de topping gemaakt?
traditionele moussaka heeft een topping gemaakt met een met eieren verrijkte witte (bechamel) saus. Dit bevat natuurlijk zowel gluten (uit de bloem) als zuivel (uit de melk).
op de hiaten, SCD en Paleo diëten zijn geen granen toegestaan, dus ik moest creatief zijn.
in plaats van een bechamelsaus te gebruiken, koos ik voor mijn 24-uurs gefermenteerde Room (je zou 24-uurs gefermenteerde yoghurt kunnen gebruiken en de room door melk kunnen vervangen als je een vetarme versie wilde). Daar heb ik een ei en wat Parmezaanse kaas aan toegevoegd. Eenmaal gebakken vormt dit de meest heerlijke romige, zet laag op de top van de rijke tomaat en groentesaus.
als u het GAPS-of SCD-dieet niet volgt, kunt u gewoon een pot Griekse yoghurt kopen en die gebruiken in plaats van de 24-uurs gefermenteerde room.
als u van een echt dikke topping houdt, gebruik dan het dubbele van mijn hoeveelheden.
natuurlijk is deze optie niet zuivelvrij en ik wilde ‘ Roo ‘ ook van het gerecht genieten. Daarom heb ik een glutenvrije, zuivelvrije moussaka gemaakt door een andere topping te gebruiken.
Hoe maak je een zuivelvrije, glutenvrije bechamelsaus?
dus de tweede optie maakt gebruik van een glutenvrije en zuivelvrije bechamelsaus voor degenen onder u die het nodig hebben om zuivelvrij te zijn.
als u geen yoghurt in de koelkast heeft, maar wel melk, dan kunt u deze versie ook met koemelk gebruiken.
om het glutenvrije bechamel te maken heb je alleen maïsmeel en zuivelvrije melk naar keuze nodig.
2 el maïsmeel in een glazen magnetronkan (of steelpan). Voeg 50ml zuivel vrije melk (of melk melk als je dat kunt hebben) en meng tot glad. Voeg vervolgens de resterende 350ml melk toe.
verwarm zachtjes op het fornuis onder voortdurend roeren met een garde. Als alternatief plaats in de magnetron voor 1 minuut op een moment kloppen en verwarmen tot dik.
men kan de saus op smaak brengen met melkvrije kaas of met edelgist. Ik geef de voorkeur aan het laatste omdat het natuurlijker is.
het rode deel van de saus van nature glutenvrij en zuivelvrij dus ik hoefde geen wijzigingen aan te brengen in de traditionele moussaka daar.
Pin het recept voor paleo moussaka
gratis glutenvrij receptenboek
als u dit recept leuk vindt, vul dan hieronder uw gegevens in om mijn dagelijks glutenvrij receptenboek te ontvangen. Daarin deel ik recepten voor glutenvrije Yorkshire puddings, pannenkoeken, Victoria spons, scones en meer. U krijgt ook mijn wekelijkse nieuwsbrief met Recept inspiratie, tips en nieuws.
Paleo Moussaka
Ingrediënten
- VOOR DE SAUS
- 1largecarrotpeeled en gehakte
- 1red pepperchopped in kleine stukjes
- 1red onionfinely gehakte
- 1stickceleryfinely gehakte
- 2clovesgarlicfinely gehakt en gemalen
- 400glamb gehakt(grass-fed organische)
- 1tinchopped tomaten
- 5anchovy filletsroughly gehakte
- 2courgettessliced dun lengte-wise
- 1tspground kaneel
- 2tbsptomato puree
- Handvol verse munt leaveschopped
- handvol verse basilicum-bladeren
- Pinchsea-of steenzout en-peper
- voor de TOPPING:
- hetzij:
- 250g24 uur gefermenteerde yoghurt/room of griekse yoghurt
- 1mediumeggorganic of vrije uitloop
- Rooster van nutmegoptional
- Handvol geraspte parmesanoptional
- of
- 400mldairy-vrije melk
- 2tbspcornflour
- 1mediumeggfree uitloop of biologische
- Rooster van nutmegoptional
- Handvol zuivel-vrij cheeseoptional
Methode
-
Plaats de wortel, peper, ui en selderij in een grote pan, samen met voldoende water in te dekken. Leg het deksel op de pan en laat ca. 15 minuten of totdat de groenten zijn verzacht. Het kan nodig zijn om het water bij te vullen om te voorkomen dat de groenten blijven plakken of branden
-
eenmaal zacht, voeg de knoflook en gehakt aan de pan en zet het vuur. Roer voortdurend, het breken van het gehakt, totdat het gehakt heeft bruin
-
Voeg de tomaten, ansjovis filets, kaneel, tomatenpuree, kruiden en specerijen, en laat het sudderen voor een verdere 15-20 minuten
-
snijd Ondertussen de courgettes in dunne plakjes in de lengte en zet ze opzij
-
Om uw topping combineren de yoghurt met het ei en de toegevoegde optionele extra ‘ s
-
Als het maken van de zuivel-gratis topping plaats de maïzena in een glazen kan en voeg ca. 50ml melk. Meng om er zeker van te zijn dat er geen klontjes zijn voeg dan de rest van de melk toe.
-
magnetron op volle kracht voor 1 1/2 minuten, dan goed mengen. Plaats nog een minuut terug in de magnetron en meng goed door elkaar. Herhaal tot de saus is verdikt
-
zet opzij om iets af te koelen voordat u de resterende ingrediënten toevoegt
-
om de moussaka te monteren, de helft van het vleesmengsel op de bodem van een schaal van ca. 20cm x 20cm en gelijkmatig verdelen.
-
Bovenkant met plakjes rauwe courgette, herhaal, afwerking met plakjes rauwe courgette
-
tot slot giet je topping mengsel en bak in een voorverwarmde oven op 200 graden (180 ventilator, gas mark 6) gedurende 25 – 30 minuten of tot ze goudbruin op de top en stevig aan te raken
Recept Opmerkingen
Voeding informatie is voor de begeleiding alleen. De waarden zijn berekend met behulp van de zuivelvrije bechamelsaus optie.
Write a Reply or Comment