Passito-Recioto

PassitoとReciotoはイタリアの甘口ワインで、どちらもrosinatedブドウから作られています。 以前の時代にReciotoは、ほとんどの太陽と熱を得るものから意味ブドウの外側に唯一の甘い、熟した果実から作られました。 これらのブドウの名前から、耳を意味するRecieと呼ばれる方言では、Reciotoという名前が由来しています。 今日では、これらのブドウはもはや余分に収穫されていません。

ヴェネトには三つの異なるReciotoがあります。 ルビー色の赤いRecioto della Valpolicellaは主にCorvina veroneseから生産され、時にはCorvinoneとRondinellaに置き換えられます。 さらに、ガルガネガ（少なくとも70％）からの白いRecioto di Soaveと、Trebbiano di Soave、Pinot bianco、Chardonnayおよび他の地元で承認された白い品種からの白いRecioto di Soaveがあります。 この甘いワインだけでなく、白いRecioto della Gambellaraは還元的にvinifyedされ、したがって、通常は強烈なフルーティーな香りを持っています。

ヴェネト州には、ガンベッラーラ州のように、レシオトではなくパッシート、あるいはヴィンサントと呼ばれるロゼワインからのワインも存在する。 パッシートワインはイタリアでは一般的ですが、ラベルが付いていないことがよくあります。 最もよく知られているのは、多くの変種に存在するトスカーナのVin Santoです。 パッシートワインの他の有名な代表者には、マルヴァジア-デッレ-リパリ、パッシート-ディ-パンテッレリア、マルヴァジアまたはマスカット-ダレキサンドリーエ、フリウリのピコリット、エルバルーチェ-ディ-カルーソのピエドモンテ-パッシート、コッリ-エウガネイのフィオル-ダランシオ-パッシートがある。