Menta-Ananas Pico de Gallo

Mi ricordo un paio di volte quando ero un bambino ei miei genitori sono andati alle Hawaii sans bambini. Ho pensato che fosse super maleducato, non solo perché ha visitato un paradiso tropicale, mentre il resto di noi ha fatto tutta la Logan, Utah inverno cosa (è una cosa, prometto), ma anche che hanno pensato che era giusto lasciare a noi (io tipo per ora…) Quando i miei genitori sono venuti di nuovo, tuttavia, venivano sempre laden con ananas fresco proveniente dalle Hawaii, perché l’acquisto di un intero ananas su questo lato dell’Oceano Pacifico è stato proibitivo (totalmente diverso da loro viaggio alle Hawaii…ancora.non.amaro bitter) in quei giorni. Quindi è sempre uno shock per il mio sistema quando sono al supermercato e vedo ananas freschi interi per, tipo, each 1.87 ciascuno e mi sento come se dovessi comprarne 22 e accumularli in modo simile a Gollum.

Abbiamo una ricetta impressionante per salsa di ananas nel nostro nuovo libro di cucina, ma questo è un po ‘ diverso–è sempre bene avere più di un modo per utilizzare quei 22 preziosi ananas. Avrai bisogno di un chilo di ananas fresco (se stai usando un ananas intero, è un chilo dopo averlo raggiunto in un punto in cui potresti mangiarlo senza danneggiarti seriamente), un jalapeno, coriandolo fresco, menta fresca, una piccola cipolla rossa, un lime e un po ‘ di aglio.

Tritare l’aglio, la cipolla rossa, il jalapeno (seminato se siete preoccupati per il calore, che sono io) e gettarli insieme in una piccola ciotola.

Tagliare l’ananas a pezzetti e aggiungerlo al composto.

Spremere il succo di lime sull’ananas e condirlo con sale a piacere. Se possibile, lasciarlo riposare per 30 minuti prima di servire. Si può servire questo con tortilla chips o tante ricette asiatiche e latine, soprattutto quelli che sono cotti alla griglia (e rimanete sintonizzati per un paio di ricette in un prossimo futuro, dove è possibile utilizzare questo up!)