Easy Overnight frigorifero Sottaceti

Sottaceti-solo pensando a loro fa venire l’acquolina in bocca. Sono facilmente uno dei miei snack preferiti, e sono stato conosciuto per sedermi sul divano con uno dei vasetti giganteschi che puoi acquistare a Costco e mettere una grave ammaccatura nella fornitura. Abbiamo anche imparato ad amare sottaceti locali così come sottaceti artigianali. Brooklyn Brine rende alcune combinazioni di sapori sorprendenti, specialmente quelle speziate, che amiamo, ma i nostri portafogli no (inoltre, non sono abbastanza privi di glutine).

Fare sottaceti con una salamoia tradizionale è divertente, e come il sidro artigianale o il vino in molti modi (fermentazione), ma non è sicuramente una ricompensa immediata. Quando abbiamo fatto i nostri sottaceti indietro nel 2012 sulla base di un’altra ricetta, abbiamo aspettato un buon 5 giorni prima di provarli e ha avuto risultati contrastanti. Abbiamo anche fatto qualcosa di simile con i cavoletti di Bruxelles un po ‘ di tempo fa. Anche con questa ricetta, ci è voluta la parte migliore di una settimana.

Questo non è accettabile in un pizzico. Con un cetriolo inglese in mano, e le aspirazioni sottaceto durante la notte nel mio cuore, questa ricetta è venuto a passare. I puristi della fermentazione sosterranno (correttamente) che questo non è in salamoia nel senso formale, ma le tue papille gustative andranno bene con la creatività. Pronto non appena un’ora dopo, questi hanno davvero colpito il posto dopo circa 8 ore in frigorifero e continuano a piacere una settimana dopo. Non sono eccessivamente piccanti, ma sentiti libero di eliminare il pepe habanero se la spezia non è la tua tazza di tè.

Da quando Heather è rimasta incinta, è diventata anche una grande fan dei sottaceti fritti. Fateci sapere nella sezione commenti se volete che noi a capire alcuni deliziosi sottaceti fritti paleo. Sono sicuro che le piacerebbe!

Ingredienti
1 grosso cetriolo tritato grossolanamente 1/4″ fette (amiamo il nostro mandolino)
3 cucchiaini di sale rosa dell’Himalaya
4 piccoli spicchi d’aglio, schiacciati
1 piccolo habanero pepe, dimezzato
1/8 cucchiaino giallo senape
5 piccoli rametti di aneto fresco
1/4 C raw aceto di sidro di apple
2 C acqua fredda

Metodo

tagliare il cetriolo in circa 1/4″ fette. Ancora una volta, non posso sottolineare abbastanza il risparmio di tempo di avere un mandolino.

In un barattolo da 4 tazze, preferibilmente, posizionare tutti gli ingredienti. Sigillare il coperchio e agitare accuratamente.

Mettere in frigorifero, e godere 1 + ore più tardi. Ho dato questi un buon shake e odore a 2 e 4 ore, ma non penso che sia necessario. Adoro i sottaceti, e controllarli era un’indulgenza.

Nota: Una versione precedente di questa ricetta richiedeva 3 cucchiai di sale. Abbiamo fatto questo sulla nostra pagina Facebook in un video dal vivo, e si rese conto che è un errore di trascrizione e WAYYYYYY troppo sale! Mi dispiace a chiunque fosse anche come-salato!