Revirements aux Pommes et aux Poires
Apprenez à faire des revirements faits maison parfaits avec de la pâte feuilletée. Avec une délicieuse garniture aux pommes et aux poires, ces retournements feuilletés avec une garniture aux poires et aux pommes épicées à la cannelle sont le régal d’automne parfait. Avec des conseils pour éviter la pâte feuilletée détrempée et des instructions de recette étape par étape.
(Veuillez lire l’intégralité de l’article pour des instructions détaillées étape par étape et des conseils)
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- Comment éviter que les retournements ne soient détrempés?
- Liste des ingrédients
- Instructions étape par étape
- Revirements de pommes et de poires
Ces revirements de pommes et de poires faits maison sont tellement meilleurs que ceux achetés en magasin! Ils sont faits avec une garniture aux pommes et aux poires épicées à la cannelle et avec de la pâte feuilletée achetée en magasin, ce qui en fait l’une des friandises à base de pommes les plus faciles que vous ayez jamais! J’adore les préparer pour une collation car ils se réunissent si rapidement et sans trop d’effort. Ceux-ci feraient également un dessert fantastique à faible effort pour une fête de Thanksgiving. Si vous cherchez plus d’idées de desserts à base de pommes pour utiliser votre réserve de pommes cette saison, essayez aussi ma recette de confiture de pommes ou de gâteau bundt aux pommes.
Comment éviter que les revirements ne soient détrempés?
Ne détestez-vous pas simplement les fonds détrempés dans les tartes et la pâte feuilletée? Cela se produit très souvent en raison de quelques erreurs courantes commises lors de la cuisson avec de la pâtisserie. Si votre garniture est encore chaude pendant que vous l’enveloppez dans de la pâte feuilletée, la vapeur qui se dégage de l’intérieur rendra la pâte feuilletée détrempée et l’empêchera de croquer. De plus, si votre garniture contient beaucoup de liquide, la garniture libère de l’humidité pendant qu’elle cuit au four, ce qui rend la pâte feuilletée humide et détrempée.
Pour éviter cela, assurez-vous de ne manipuler le remplissage qu’une fois qu’il a refroidi. Dans cette recette, nous ajoutons un peu de farine aux pommes et aux poires cuites – ce qui réduit la teneur en liquide de la garniture, permettant à la pâte feuilletée au beurre et feuilletée de briller!
Liste des ingrédients
Pour cette recette, nous aurons besoin des ingrédients suivants:
- Pommes
- Poires
- Pâte feuilletée
- Zeste de citron
- Cassonade
- Beurre
- Sucre brut (à saupoudrer sur la pâte feuilletée)
- Farine
- Oeuf – Pour le lavage des œufs. Cela peut être remplacé par du lait + de l’eau.
Instructions pas à pas
Préchauffez le four à 180 C (350 F) et assurez-vous que la pâte feuilletée refroidit au réfrigérateur. Commencez par éplucher, carotter et hacher les pommes et les poires. Restez à l’écart. Dans une casserole, chauffer le beurre.
Une fois le beurre fondu, ajoutez les pommes et les poires hachées. Bien mélanger et ajouter la poudre de cannelle, la cassonade, le zeste de citron et bien mélanger.
Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes et les poires aient ramolli (environ 8 minutes). Puis éteignez le feu, ajoutez la farine et mélangez bien.
Le mélange de fruits deviendra épais comme ci-dessous. Laissez ce mélange refroidir avant d’assembler les retournements.
Pour assembler les retournements, découpez des carrés dans les feuilles de pâte feuilletée. Assurez-vous que la pâte feuilletée est froide et que la garniture a refroidi avant de la manipuler. Placer environ 2 cuillères à soupe de la garniture au centre du carré de pâte feuilletée. Ensuite, à l’aide d’un pinceau à pâtisserie, brossez un peu de lavage d’œufs autour de la garniture. C’est une étape facultative, vous pouvez également utiliser un mélange de lait et d’eau pour le lavage.
Plier les carrés de pâte feuilletée en un triangle et, à l’aide d’une fourchette, sceller fermement les bords. À l’aide d’un couteau, marquer la surface de la pâte feuilletée, de sorte qu’il y ait un évent pour que la vapeur dans la garniture s’échappe.
Enfin, badigeonner un peu du lavage des œufs, saupoudrer de sucre brut sur le dessus. Cuire au four préchauffé à 350 F pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit dorée.
Retournements de pommes et de poires
Shinta
Équipement
- ▢
Casserole
- ▢
Four
Ingrédients 1x2x3x
- ▢ 2 Pommes Utilisation honeycrisp ou de Gala ou toute douce variété de pomme
- ▢ 2 Poires
- ▢ 1 cuillère à Soupe de beurre
- ▢ 1 cuillère à Soupe de Cannelle en poudre
- ▢ 1 tasse de sucre brun Léger
- ▢ 1 Citron pour le zeste de citron
- ▢ ⅓ tasse de farine tout usage
- ▢ 2 feuilles de pâte Feuilletée, pré-roulé
- ▢ 1 cuillère à Soupe de sucre de canne Brut À sprinkly sur la pâte feuilletée
- ▢ 1 oeuf pour la dorure à l’œuf – éventuellement, le remplacer avec du lait et de l’eau
Instructions
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Commencez par éplucher, carotter et hacher les pommes et les poires.
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Dans une casserole, chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter les pommes et les poires hachées, suivies de la cannelle, de la cassonade et du zeste de citron.
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Cuire à feu moyen, jusqu’à ce que les pommes soient ramollies, environ 7-8 minutes.
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Ajouter la farine et bien mélanger. Éteignez le feu et laissez le mélange refroidir complètement.
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Préparez les feuilles de pâte feuilletée – étalez-les et coupez-les en 8 carrés.
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Placez 2 cuillères à soupe de garniture au centre de chaque feuille de pâte feuilletée roulée. À l’aide d’une brosse, brossez-en un peu pour le lavage des œufs autour de la garniture.
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Pliez chaque carré en triangle, à l’aide d’une fourchette pour sceller ensemble les bords de la pâte.
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Badigeonner une partie du lavage des œufs sur le dessus de la pâte feuilletée, saupoudrer une partie du sucre de canne brut sur la pâte feuilletée et transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier aluminium ou de papier sulfurisé.
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Cuire au four préchauffé à 350 F pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit croustillante et dorée.
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Laissez refroidir les revirements et servez.
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