Recette de Caillé d’ananas

Cette recette de caillé d’ananas maison est si délicieuse que j’ai décidé d’écrire un article dessus. Il y a un peu de piquant qui, à mon avis, complète bien les gâteaux puisque les gâteaux sont généralement déjà sucrés seuls. J’ai fait ça avec un ananas frais entier. Si vous voulez un caillé plus sucré, vous pouvez toujours ajouter plus de sucre à la recette (ci-dessous) ou vous pouvez faire le caillé avec (des ananas moins mûrs) – ce que j’ai fait dans ce cas.

Les étapes pour faire du caillé d’ananas fait maison sont vraiment faciles. C’est comme d’autres caillé comme le caillé de citron (j’ai fait cette tarte au Caillé de Citron Cerise qui était si délicieuse), le caillé de fruits de la passion. Les possibilités sont infinies mais tellement enrichissantes. Il se compose de quelques ingrédients tels que (jaunes d’œufs, jus d’ananas de l’ananas, sucre, sel et un peu de beurre).

J’adore déguster du lait caillé avec mes toasts, comme garniture pour les cupcakes et les gâteaux. J’ai récemment fait un gâteau à l’ananas pour le Nouvel An chinois à venir. Il se compose de 3 couches de Gâteau à l’orange avec garniture au caillé d’ananas, glaçage au fromage à la crème ainsi que des Fleurs d’Ananas séchées fraîches (VOUS DEVEZ VÉRIFIER ces fleurs!!! Ils sont un showstopper). Rendez-vous sur ma page instagram (@sherbakes) J’ai un court tutoriel vidéo sur la façon de les fabriquer.

Cela dit. Essayez ce caillé. Je vous assure que vos desserts n’auront pas le même goût. Amusez-vous bien!

Caillé d’ananas frais (Donne 3/4 tasses)

Ingrédients

2 gros jaunes d’œufs

1/4 tasse de jus d’ananas

1/4 tasse de sucre de ricin

2 cuillères à soupe (28g) de beurre non salé

Étapes

1) Trancher la partie supérieure de l’ananas frais et réserver (pour la décoration si vous le souhaitez).

2) Trancher la peau de l’ananas, déterrer les yeux d’ananas et couper l’ananas en petits morceaux assez gros pour tenir dans le robot culinaire.

3) Mélanger l’ananas jusqu’à ce qu’il soit fin et passer le mélange au tamis pour obtenir le jus.

4) Dans un grand bol résistant à la chaleur, mélanger les jaunes d’œufs, le jus d’ananas, le sucre dans une casserole d’eau frémissante et fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe. (Environ 8-10 minutes).

5) Lorsqu’il a épaissi, retirer du feu et filtrer le caillé à travers un tamis fin

6) Incorporer le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé et presser une pellicule plastique sur le caillé. Assurez-vous que l’emballage touche la surface du caillé pour éviter qu’une couche de peau ne se forme

7) Réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit cuit. Le caillé s’épaissira en refroidissant. Je réfrigère généralement toute la nuit.

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