Pesaha Appam / Indariappam et Paal

Pesaha Appam / Indriappam (Indari Appam) et Pesaha Paal

Le Pesaha Appam (Indari Appam) est le pain spécial sans levain fabriqué une seule fois par an, le jeudi Saint, par les chrétiens du Kerala. Une croix est faite sur l’Indariappam avec des feuilles de palmier bénies pour désigner la sainteté du jour. L’Indari Appam ou Pesaha Appam est préparé dans les foyers chrétiens le jour de la Pâque en commémoration de la tradition de la Pâque juive et pour raviver le souvenir de la Cène, que Jésus-Christ a célébrée avec Ses disciples. Le chef de famille coupe le Pesaha Appam et le trempe dans Pesaha Paal et sert à tous les membres de la famille. Jusqu’à récemment, je pensais que seuls les chrétiens syriens fabriquaient l’appam Indari / Pesaha, mais mes amis chrétiens latins m’ont informé qu’ils préparaient eux aussi l’Appam Pesaha le jeudi Saint. Également connu sous le nom d’Inriappam, Kalthappam, Indariappam, Indriappam, Pesaha Appam est préparé presque de la même manière dans tout le Kerala, avec de légères différences selon la région.

Pesaha Appam est préparé sans fermentation; c.-à-d., sans levure contrairement au Palappam Aval, au Palappam, au Vellayappam, au Kallappam ou au Vattayappam. La recette que j’ai ici est rassemblée à partir de mes deux mamans (ma mère et mil). Je fais du Pesaha Appam selon la recette de ma mère, mais avec une moindre quantité d’ail et d’oignons pour éviter le goût piquant sévère. Le Pesaha Paal que je prépare est conforme à la recette de maman (mon mil), ce qui est spécial. Le Pesaha Paal est fait de Jaggery et de lait de coco et tout le monde trempe le pain dans le Paal et l’a pendant le repas cérémonieux. J’ai observé que selon les régions, la préparation est différente, bien que tout le monde fasse du pain sans levain sans levure. Dans certaines régions, ils ajoutent des morceaux de noix de coco (thengakoth) à Inri appam et sont servis avec des morceaux de banane et du Pesaha Paal. Vous pouvez essayer toutes ces variations et vous en tenir à celle qui vous convient le mieux. Consultez également mes recettes spéciales de Pâques, qui incluent le Rôti de Canard Kuttanadan, le Rôti de poivre Tharavu, la Taupe de Poisson Spéciale, le Ragoût de mouton, la Friture de bœuf Nadan et le ragoût de Veau et d’autres plats spéciaux.

Tradition sainte:

En dehors de Pesaha, nous observons également Kozhukatta Perunnal et faisons des Kanji le vendredi Saint. Nous suivons ces saintes traditions, religieusement chaque année. C’est vraiment très spirituel et significatif de suivre ces traditions. Chaque mère doit prendre soin d’éclairer ses enfants pour qu’ils suivent et participent à ces traditions, afin qu’ils tiennent tous ces moments spéciaux d’amour et de convivialité dans leur cœur et perpétuent la tradition. Alors que vous vous préparez tous pour les offices de Pâques, que l’amour inconditionnel de Dieu remplisse vos cœurs et vos maisons de Joie, d’Espérance et de paix.