Cornichons faciles pour réfrigérateur pendant la nuit

Cornichons — le simple fait d’y penser me met l’eau à la bouche. C’est facilement l’une de mes collations préférées, et on sait que je m’assois sur le canapé avec l’un des gigantesques pots que vous pouvez acheter chez Costco et que je mets un sérieux frein à l’approvisionnement. Nous en sommes également venus à aimer les cornichons locaux ainsi que les cornichons artisanaux. Brooklyn Brine fait des combinaisons de saveurs incroyables, en particulier épicées, que nous aimons, mais nos portefeuilles ne le font pas (de plus, ils ne sont pas tout à fait sans gluten).

Faire des cornichons avec une saumure traditionnelle est amusant, et comme du cidre artisanal ou du vin à bien des égards (fermentation), mais ce n’est certainement pas une récompense immédiate. Lorsque nous avons fait nos propres cornichons en 2012 sur la base d’une autre recette, nous avons attendu 5 bons jours avant de les essayer et nous avons eu des résultats mitigés. Nous avons également fait quelque chose de similaire avec les choux de Bruxelles il y a un peu de temps. Même avec cette recette, cela a pris la plus grande partie d’une semaine.

Ce n’est pas acceptable à la rigueur. Avec un concombre anglais à la main et des aspirations de cornichons du jour au lendemain dans mon cœur, cette recette est arrivée. Les puristes de la fermentation diront (à juste titre) que ce n’est pas mariné au sens formel, mais vos papilles gustatives seront d’accord avec la créativité. Prêts dès une heure plus tard, ceux-ci ont vraiment touché la cible après environ 8 heures au réfrigérateur et continuent de plaire une semaine plus tard. Ils ne sont pas trop épicés, mais n’hésitez pas à éliminer le poivre habanero si les épices ne sont pas votre tasse de thé.

Depuis qu’Heather est tombée enceinte, elle est également devenue une grande fan de cornichons frits. Faites-nous savoir dans la section des commentaires si vous souhaitez que nous trouvions de délicieux cornichons frits au paléo. Je suis sûr qu’elle adorerait ça!

Ingrédients
1 gros concombre anglais, haché en tranches grossièrement de 1/4  » (nous aimons notre mandoline)
3 c. à thé de sel rose de l’Himalaya
4 petites gousses d’ail écrasées
1 petit poivre habanero, coupé en deux
1/8 c. à thé de graines de moutarde jaune
5 petits brins d’aneth frais
1/4 C de vinaigre de cidre de pomme cru
2 C d’eau froide

Méthode

Coupez votre concombre en tranches d’environ 1/4 po. Encore une fois, je ne peux pas insister assez sur le gain de temps d’avoir une mandoline.

Dans un bocal à billes de 4 tasses, de préférence, placer tous les ingrédients. Sceller le couvercle et bien agiter.

Placer au réfrigérateur, et déguster 1+ heures plus tard. Je leur ai donné une bonne secousse et une bonne odeur à 2 et 4 heures, mais je ne pense pas que ce soit nécessaire. J’adore les cornichons, et les vérifier était une indulgence.

Remarque: Une version antérieure de cette recette demandait 3 cuillères à soupe de sel. Nous avons fait cela sur notre page Facebook dans une vidéo en direct, et nous nous sommes rendu compte qu’il s’agissait d’une erreur de transcription et de façon YYYYYY trop de sel! Désolé pour tous ceux qui étaient aussi salés!