Pinnekjøtt

Pinnekjøtt kääntää suoraan englanniksi ”stick meat”, mutta nimi ei tule lihan muodosta (esimerkiksi risuja muodostavista kylkiluista), kuten jotkut saattavat luulla. Nimi tulee koivutikuista, joita käytetään höyrylaivana lihan kypsentämiseen. Koivutikut tuovat myös hienovaraisen makean mintun maun lihaan.

Pinnekjøtt on erittäin helppo tehdä, mutta se vaatii aikaa. Normaalisti 400 gramman annos luuineen riittää jokaiselle, sillä liha on hyvin runsasta. Voit ostaa lihan valmiiksi leikattuna tai kokonaisena kylkenä, johon sinun täytyy sepapate se yksittäisiin kylkiluihin. Tämän jälkeen lihan on liotettava vedessä vähintään 30 tuntia ennen kypsentämistä, jotta se voi nesteytyä ja suolata sen. Vesi voi myös joutua vaihtamaan yhden tai kaksi kertaa sen mukaan, kuinka suolaista sen haluaa.

kun liha on nesteytetty, on tikkujen aika. Voit ostaa valmiita tikkuja useimmista norjalaisista supermarketeista, mutta jos haluat mennä täysillä, voit leikata ja vatkata omia koivutikkujasi, jotta ne olisivat viileitä ja jotta sinulla olisi jotain kehuttavaa vieraillesi (tai vain saadaksesi raikkaamman maun). Hankkiudu eroon kuoresta.

Rakenna ristikko suuren ruukun pohjalle ristikkäin ristikkäin olevista risukerroksista. Täytä vesi alkuun (mutta ei yli) verkkoon.

laita sitten vain lihapalat tikkujen päälle. Suolaa tai mausteita ei tarvita, laita vain kansi päälle ja anna lautasen höyrytä noin 3 tuntia miedolla lämmöllä. Tarkista silloin tällöin, ettei vesi haihdu kokonaan – lisää tarvittaessa. Kun liha irtoaa luusta, se on valmis.

Ruotsalainen kuuluu pinnekjøttin kanssa perinteiseen trimmaukseen. Kun liha on kypsymässä, voit aloittaa ruotsalaisen muusin valmistamisen. Leikkaa iso lanttu paloiksi ja keitä pehmeäksi. Siivilöi suurin osa vedestä ja soseuta joko käsin tai tehosekoittimessa. Lisää lihasta ruokalusikallinen voita ja hieman keittomehua, kunnes saat mukavan koostumuksen.

Pinnekjøtt tarjoillaan lämpimillä lautasilla ruotsinmuusin, nahalla keitettyjen perunoiden ja runsaan sinapin kera. Liha on hyvin mureaa ja mehevää, joten kastiketta ei tarvita. Jotkut pitävät myös keitetyistä porkkanoista, mutta kaikenlainen salaatti ei tule kysymykseenkään!

monien perinteisten norjalaisten ruokien tapaan pinnekjøttillä on ruoanlaiton hajun ikävä sivuvaikutus. Jos ruokailutila on samassa huoneessa keittiön kanssa, on luultavasti hyvä tuulettaa paikka ennen vieraiden istumista.

nyt voimme vain sanoa: nauti!