Pastel de Cereza-Paleo y Sin Gluten / Paleomazing

Esta tarta de cerezas es paleo y libre de gluten. ¡No tiene absolutamente azúcar y nunca lo sabrías! Usé un edulcorante llamado Zensweet que es bastante nuevo en el mercado. No es del todo bien conocido, pero debería serlo. Una vez que encontré este nuevo edulcorante alternativo, tuve la idea de probar el postre favorito de mi esposo: un pastel de cerezas de doble corteza y paleo amigable.

Escala 1x2x3x

• 2 libras de cerezas frescas sin hueso o peso equivalente en descongelado y escurrido (usé orgánico congelado): reserve el jugo en un tazón pequeño
• 1 taza de Zensweet
• 3 cucharadas de harina de arrurruz
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 cucharada de jugo de limón
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de corte de mantequilla en cubos de ¼ de pulgada
• OPCIONAL: una pizca de polvo de frijoles de vainilla
• 1 receta de su corteza de pastel paleo o sin gluten favorita para un pastel de doble corteza
• Lavado de yema de huevo para cepillar la corteza

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 425 grados F.
2. Coloque la corteza de pastel en un plato de pastel de 9″ de profundidad.
3. Mezcle todos los ingredientes en un tazón excepto las cerezas, el jugo de cereza, la mantequilla y el arrurruz.
4. Tome un poco del jugo y mezcle la harina de arrurruz hasta que se disuelva bien.
5. Calentar el jugo y el arrurruz en la estufa y mezclar bien, dejar enfriar.
6. Agregue la mezcla de arrurruz enfriada a las cerezas escurridas, junto con los ingredientes restantes, y mezcle.
7. Vierta el relleno de cereza en el plato para pasteles.
8. Cubrir con cubos de mantequilla
9. Cortar la otra corteza de pastel en tiras para hacer un pastel de celosía o cubrir el pastel con la corteza restante. Cortarás hendiduras en la parte superior del pastel si no estás haciendo una celosía.
10. Humedezca los bordes para adherir la rejilla o la corteza superior a la corteza inferior.
11. Engarza los bordes del pastel con los dedos.
12. Cepille la parte superior del pastel con lavado de yema de huevo.
13. OPCIONAL: Espolvoree ligeramente la corteza con más Zensweet.
14. Hornear durante 15 minutos.
15. Baje el calor a 375 grados F.
16. Hornear durante otros 45-60 minutos.
17. Cubra los bordes del pastel con papel de aluminio si comienzan a dorarse demasiado rápido.
18. Enfriar el pastel en una rejilla durante unos 15 minutos antes de servir.
19. ¡Disfruta!