Paleo Caramel Apple Bread
Köstliches Apfelbrot mit einer milchfreien gesalzenen Karamellsauce und Pekannüssen macht diese Backware mit Sicherheit zu Ihrem neuen Lieblings-Herbstgenuss! Zum Frühstück, als Snack oder sogar als Dessert servieren. Rezept ist getreidefrei, glutenfrei und Paleo, aber niemand wird es jemals wissen!
Junge, ich habe einen Leckerbissen für euch!! Und für mich auch. Weil, weißt du was?!?! Ich habe gestern eine weitere Runde von Whole30 abgeschlossen. Also ja, ich habe dieses Paleo-Karamell-Apfelbrot sofort gebacken. So rolle ich. Ich habe es im letzten Monat so sehr vermisst zu backen, und konnte es kaum erwarten, noch mehr Herbst-Leckereien für mich zu bekommen! Der Herbst ist meine Lieblingszeit zum Backen wegen der leckeren Aromen und Gewürze, aber ich mache auch generell eine Pause im Sommer. Bei kühlerem Wetter, warmen Getränken ist es die beste Zeit des Jahres!
Ich wollte auch eine schöne Backware für meine Kinder und meinen Mann zum Essen machen, während ich dieses Wochenende auf einer Mädchenreise nach Nashville bin. Ich weiß, dass diese Art von Dingen mich ein bisschen weniger schuldig fühlen lässt, ha!! Mein Mann liebt alles mit Äpfeln und wird über dieses Brot absolut verrückt werden. Es ist ein perfekter Frühstücksgenuss, ein Nachmittagssnack und kann sogar in die Lunchbox gepackt werden.
Sprechen wir also über Karamellapfelbrot. Ich habe dieses getreidefrei mit einer Kombination aus Mandel- und Kokosmehl hergestellt. Ich fügte hinzu, in den Leckereien: gehackte Äpfel und Gewürze. Es ist so apfelartig mit zusätzlichen Äpfeln in Form von Apfelmus. Und dann kommt das Topping.
Also nicht optional!
Dieses gesalzene Karamell ist so perfekt mit Apfelbrot. Denken Sie an einen Karamellapfel, aber noch besser. Das milchfreie Salzkaramell wird mit Kokosmilch und Kokoszucker hergestellt, die alle bei mittlerer Hitze erhitzt werden. Sobald es etwas abgekühlt ist, können Sie über das Brot nieseln und gehackte Pekannüsse hinzufügen.
Das Brot hält einige Tage bei Raumtemperatur gut. Sie können auch schneiden und einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt auftauen. Ich liebe es, dies zu tun, damit ich einige Wochen später genießen kann!
Viel Spaß mit meinen Freunden!
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Paleo Karamell Apfelbrot
Zutaten
Für das Brot:
- 1.5tassenmandelmehl
- 1/2tassenpiokastärke
- 1/4tassenkokoszucker
- 2 Elkokosnussmehl
- 2 TLZimt
- 1 TLBackpulver
- 1/ 4tspmegatnuss
- ½tspsalz
- 3eier
- 1/4cupappelsauce
- 1/4cupkokosölgeschmolzen
- 2tbsapfelsirup
- 1cupwürfeläpfel*
- ½cupgehackte Pekannüsse
Für die Karamellglasur:
- 2/ 3cupfull fett kokosmilch
- 4tbspcoconut oder palm zucker
- 1/2tspsalz
- 1tspvanille
- 1/4cupchopped pekannüsse
Anleitung
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Beginnen Sie, indem Sie Ihren Ofen auf 350 Grad erhitzen. Eine 8,5 x 4,5 große Laibform einfetten und beiseite stellen.
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Mischen Sie in einer großen Schüssel Mandelmehl, Tapiokastärke, Kokoszucker, Salz, Zimt, Muskatnuss und Backpulver.
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In einer kleineren Schüssel Eier verquirlen. Fügen Sie Apfelmus, geschmolzenes Kokosöl und Ahornsirup hinzu. Falten Sie die nassen Zutaten in die trockenen und gut mischen, bis trockene trockene Taschen vollständig verschwunden sind. Jetzt Äpfel und Pekannüsse unterheben. Mit einem Spatel in die Laibform geben. Teig wird dick sein, und Sie müssen einen Spatel verwenden, um gleichmäßig über die Pfanne zu verteilen.
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In den Ofen stellen und 45-50 Minuten backen (je nach Ofen). Dies kann in einigen Öfen bis zu 55 Minuten dauern!
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Machen Sie beim Backen Ihre Karamellsauce. In einem mittelgroßen Topf Kokosmilch und Zucker bei mittlerer Hitze erhitzen. Es beginnt zu kochen und zu sprudeln. Wischen Sie häufig weiter und achten Sie darauf, dass es nicht brennt. Es beginnt sich zu verdicken und eine dunklere Karamellfarbe anzunehmen. 8-10 Minuten kochen lassen. Zum Abkühlen auf Raumtemperatur beiseite stellen.
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Sobald das Brot fertig ist, aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen. Aus der Pfanne nehmen.
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Karamellsauce darüber träufeln und mit gehackten Pekannüssen belegen. Sie können zusätzliche Karamellsauce übrig haben.
Rezeptnotizen
*Verwenden Sie einen guten Backapfel wie Braeburn, Pink Lady oder Honey Crisp.
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