Jordnøddesmørpulver og bananpandekager (glutenfri)

Hvad har jeg gjort alle disse år uden jordnøddesmørpulver? Og hvorfor begyndte jeg ikke at bruge det før? Eller et andet spørgsmål: Hvad skal man lave på en doven søndag morgen, når ingen føler sig så stor, og du er ikke ambitiøs nok til at tackle nogen stor opgave, men du vil gerne rense dine skabe lidt?

nå denne søndag formiddag havde jeg absolut ingen klar plan. Vi følte os alle lidt under vejret, men jeg håbede på at være produktiv på en eller anden måde. Jeg havde stirret på noget jordnøddesmørpulver (PB2), der har siddet i mit skab og spekulerer på, hvad jeg skal gøre med det, og hvorfor jeg selv købte det. Jeg antager, at det virkede som om det ville være et godt jordnøddesmøralternativ til bagning, da det var meget lavere i fedt end almindeligt jordnøddesmør, og jeg regnede med, at det også ville være meget mindre rodet at måle. (Vask de olieholdige peanut buttery rodet målekopper er ikke min ide om sjov.) Jeg havde faktisk prøvet det at slå proteinet op i nogle opskrifter ved at tilføje en spiseskefuld eller deromkring af mit PB2-pulver her og der i mine granola-og havre-morgenmadsbarer. Det syntes at tilføje en meget subtil smag, mens fortykkelse op blandingen, så det var godt, men jeg havde en temmelig god størrelse krukke, og med den “bedste efter” dato hurtigt nærmer, jeg regnede jeg bedre begynde at bruge det op snart.

konfronteret også med en ekstra moden banan, der enten skulle fryses eller bages til noget, eller bare komposteres, begyndte jeg at lede efter opskrifter. Det var da jeg fandt en hel del indlæg til en tre ingrediens pandekage, bare PB2 pulver, banan og æg. Hmmm … selvfølgelig måtte jeg prøve det. selvom hendes husbond allerede var færdig med sin breakast, og var ikke glad for, at jeg lige nu lavede pandekager. Men gode nyheder er, at denne underlige opskrift fungerede, slags. Pandekagerne var søde fra bananen og smagte stærkt af banan uden meget jordnøddesmørsmag. Og de var meget tynde, men jeg foretrækker pandekager, der er lidt fluffy. Så jeg begyndte at eksperimentere lidt og kom med pandekage, som jeg elsker, ved at inkorporere noget sundt hør og mere af den PB2, jeg har siddet i skabet. Et lille bagepulver hjalp bestemt også med at give dem noget løft. Med tilføjelsen af en smidge af vanille og salt til at pumpe op smagen, disse viste sig stor. Disse pandekager er stadig super hurtige og lette, men meget mere efter vores smag.

Print